作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
俗話說(shuō)，民以食為天。作為人類生存及發(fā)展最基本和最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品的安全保障就格外重要。隨著近幾年食品安全問(wèn)題大事件的頻發(fā)和嚴(yán)重影響，各地政府等相關(guān)部門組織的食品安全專項(xiàng)整治工作強(qiáng)度和廣度也逐漸增大，保衛(wèi)老百姓的食品消費(fèi)領(lǐng)域的安全和衛(wèi)生。
食品安全問(wèn)題造成的損失是巨大的，已經(jīng)實(shí)際嚴(yán)重制約了中國(guó)食品的出口，尤其是前幾年常發(fā)生的中國(guó)出口食品在國(guó)外發(fā)生退貨銷毀的新聞。經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)的受損直接影響我國(guó)出口食品企業(yè)的發(fā)展，也使得中國(guó)的出口貿(mào)易發(fā)展步伐放緩。其實(shí)，在給多家食品出口企業(yè)設(shè)計(jì)配套冷鏈冷庫(kù)工程建設(shè)方案時(shí)，聚鑫制冷也更深刻地感受到中國(guó)食品冷鏈設(shè)施普及程度和發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈設(shè)施普及程度還存在較大差距，尤其是食品生產(chǎn)源頭環(huán)境和食品流通環(huán)節(jié)設(shè)施上，主要表現(xiàn)在如類似果蔬等常溫下不宜倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)纳r食品還是在常溫下流通，也就更易造成食品變質(zhì)、腐爛，影響了商品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收益。
食品生產(chǎn)源頭的安全保障
“田頭冷庫(kù)”近幾年建設(shè)和使用的企業(yè)越來(lái)越多了，而作為冷鏈方案一體化集成商的聚鑫制冷接到的此類咨詢也逐漸增多了，這是因?yàn)楦嗟钠髽I(yè)意識(shí)到源頭品質(zhì)的重要性。易腐敗食品的遠(yuǎn)銷和外銷保障，除了流通環(huán)節(jié)的全程低溫冷鏈保障，源頭品質(zhì)的好壞直接影響著后續(xù)流通的品質(zhì)保持和經(jīng)濟(jì)收益。例如，果蔬采收后仍帶有田間熱，同時(shí)呼吸和蒸騰作用也明顯，若不及時(shí)預(yù)冷降低代謝強(qiáng)度，那么果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和新鮮度就會(huì)因自身代謝和常溫下酶和微生物的高活性而被消耗掉，直接影響果蔬商品品質(zhì)，進(jìn)而縮短了易腐敗食品的保鮮期，造成經(jīng)濟(jì)收益受損，不利于食品企業(yè)的健康發(fā)展。
食品物流流通運(yùn)輸?shù)陌踩Ｕ?/span>
常溫下運(yùn)輸果蔬、肉類、奶制品等易腐敗變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品是食品在流通中受到污染而影響到品質(zhì)的重要原因。無(wú)論是生產(chǎn)加工環(huán)境還是流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)，食品發(fā)生變質(zhì)的主要愿意還是微生物的活動(dòng)以及生物酶產(chǎn)生的生化反應(yīng)。因此，為保證食品品質(zhì)和延長(zhǎng)食品保鮮期，有效的辦法就是在食品的生產(chǎn)、流通的環(huán)節(jié)抑制微生物及酶的活動(dòng)，而這正是近年來(lái)發(fā)展迅速的冷鏈冷庫(kù)工程應(yīng)用廣泛的原因，因?yàn)槔滏?a href="http://www.iforget.com.cn">冷庫(kù)工程中的溫度和濕度參數(shù)影響著微生物及酶的活性。
